За кулисамиСео «Дредноута» Илья Скороходов — о гастрономическом фанатизме и пирожном из «Спутника»

Сео «Дредноута» Илья Скороходов — о гастрономическом фанатизме и пирожном из «Спутника»

В этой рубрике мы говорим с людьми, которые большинству из вас знакомы лишь по продукту или заведению, — например, любимому пабу. Сами же они остаются обычно в тени, но мы прольём на этих людей свет! И новым нашим закулисным другом становится сео обновлённого Dreadnought Илья Скороходов

Мой любимый завтрак...

Яйца всмятку, которые следует варить строго пять с половиной минут.

Мечтаю побывать...

На шотландском острове Айлей и поработать на вискокурне, поучаствовать в процессе приготовления и дегустации торфяного виски.

В своем заведении я всегда рекомендую...

Скумбрию на гриле, потому что она очень вкусная.

Любимое блюдо из детства...

Жареная молодая картошка с грибами и луком: такую мне готовила бабушка. А вкус детства — пирожное «Пионерское» из кондитерской в универмаге «Спутник».

Оказавшись перед Джейми Оливером,..

Я спрошу, какой у него любимый футбольный клуб.

Я фанат...

Бельгийской картошки, настоящего French Fries. Ее придумал фламандский рыбак Фрит, который решил обжарить в шипящем масле вместо мелкой рыбы, которую не наловил, дольки картофеля. Мы используем только сорт Битье, который специально привозим.

Сео «Дредноута» Илья Скороходов — о гастрономическом фанатизме и пирожном из «Спутника»

Хороший ресторан...

Должен максимально сосредоточиться на производстве собственного продукта, тогда ты управляешь себестоимостью и вкусом блюда.

Главное в любом продукте...

Его ДНК, определяемое условиями создания, личностью, руководящей процессом и качеством сырья.

Мне нравится...

Что на рынке появляются проекты, которые делают люди с осознанной любовью к продукту. Мы преодолели «экватор прибыли» — теперь выживают не только бизнес-эффективные, но и идейные проекты.

Меня вдохновляет...

Море — не могу без него жить, наверное, поэтому не уехал в мегаполис.

Мой кумир...

Американец с итальянскими корнями Сальваторе Калабрезе. Этот великий миксолог подарил миру классические коктейли.

Мне поднимает настроение...

Время, проведенное с моими детьми, особенно если мы идем на футбол. И мне хорошо, когда всем вокруг хорошо.

В моей системе ценностей...

Нет понятия «выходной день».

Я советую всем прочитать...

«Денискины рассказы» Виктора Драгунского.

Отправляйтесь также с нами за кулисы с сооснователем гастропаба «Соль» Павлом Борисенко и управляющий Port-O-Coffee Андреем Бут-Гусаимом.

Фото: Роман Городко