Океан вкусовКоманда «Твой Бро» пробует новые завтраки в ресторане «Океан»

Недавно «Океану» исполнился год. К празднику в ресторане полностью обновили концепцию меню под руководством нового бренд-шефа — Евгения Трубицына. Теперь оно состоит из четырёх разделов, каждый из которых соответствует одному из мировых океанов. Сам Евгений побывал в 76 странах, и в новом меню постарался отразить эмоции, вкусы и запахи океанов, а также культуру этих регионов.

Особое внимание уделили завтракам. В соответствии с концепцией четырёх океанов их тоже четыре, и каждый — это не одно блюдо, а целый комплекс. Их подают курсами, поэтому завтрак в «Океане» превращается в целый ритуал с особой эстетикой. Внимание уделили не только подбору блюд, но и сервировке: каждый комплекс подаётся в разной посуде и даже на разных скатертях. Завтраки рассчитаны на 1,5-2 часа неспешной трапезы — быстро перекусить не получится. Но в этом и заключается задумка: возродить культуру завтраков, позволить гостям отвлечься от вечной суеты и насладиться кухней. А может, и бокалом игристого.

Команда «Бродвея» внимательно изучила меню и каждый выбрал комплекс по душе. Главный редактор журнала Ольга Орлова заказала Завтрак Тихого океана. При создании этого завтрака шеф вдохновлялся культурой пикников, что заметно уже по яркой клетчатой скатерти. Как известно, хлеб всему голова, поэтому первыми на столе появились деревенский хлеб «джамбо» с моцареллой и песто и Pan con tomate (с исп. — хлеб с помидором) с хамоном. Следующим курсом стали воздушная фриттата с овощами и беконом и овсяный пудинг с крем-чизом и смородиной. На сладкое меня ожидало ещё два блюда — чуррос с шоколадным соусом и ягодный сорбет. Дополнением к завтраку стали напитки: насыщенный смородиновый морс и кофе на выбор.

Директор Анна Зак выбрала Завтрак Индийского океана — сытный и насыщенный. Сразу предупреждаем: осилить такой в одиночку сможет далеко не каждый. Первым курсом подаётся лёгкий фруктовый салат со взбитыми сливками, но пусть он не усыпляет вашу бдительность. Главное блюдо — скрэмбл из двух яиц с жареными свиными колбасками, беконом, крокетами из картофеля, тушеными бобами, томатами на гриле и тостами из черного и белого хлеба. Ещё более питательным завтрак делает овсяная каша — здесь её готовят с виски и подают с ягодами. А яркой завершающей нотой становится лимонный пудинг с мармеладом из вербены, который оценила вся команда. Напитки к завтраку — холодный мятный чай и кофе на выбор.

Коммерческий директор Виктория Афанасьева заказала Завтрак Северного Ледовитого океана. Это, пожалуй, самый щедрый вариант — к концу трапезы на столе оказалось восемь тарелок. На такой завтрак стоит идти всей семьёй. Вдохновением стала русская кухня: в состав комплекса вошли каша, томлёная в горшочке с орехами, фруктами и медом, сдобные пироги со шпинатом, графские блины с лососем и красной икрой, жареный молодой сыр на кусочках ржаного хлеба, сырники, оладьи, глазунья и перепёлка в меду с маринованными груздями. Трапезу сопровождали напитки — кувшин киселя, лимонад и кофе на выбор. Доедать завтрак Виктории помогала вся редакция, но справиться всё равно оказалось непросто.

Выпускающий редактор Дарья Белозёрова выбрала Завтрак Атлантического океана — наверное, самый элегантный комплекс из меню: белая скатерть, серебряная посуда и изысканные блюда европейской кухни. Началом завтрака стал хлеб, а точнее круассан, булочка маритоццо с шоколадным кремом и багет со сливочным маслом. Дополнением к первому курсу стал сыр бри и апельсиновый фреш. Затем на столе появилось яйцо бенедикт на тосте с лососем, голландским соусом и трюфелем. Когда казалось, что идеальнее уже быть не может, подали сладкое — французский тост с мягким сыром и ягодой. И, конечно, чашечку кофе.

Ресторан «Океан»

Калининград, ул. Театральная, 35
(Морской бизнес-центр, вход со стороны Гвардейского проспекта)

@okean_rest

Все изображённые и упомянутые напитки являются безалкогольными

Реклама. ООО «Вертикаль КЛД», ОГРН: 1203900009158