Готовим вместе с шефомТом-ям от Дмитрия Ковальчука (Park House)

Том-ям от Дмитрия Ковальчука (Park House)

Как вы могли понять, мы неравнодушны к ресторанной сфере Калининграда, а потому дружны с теми, кто имеет к ней непосредственное отношение! В новом проекте мы просим шеф-поваров заведений поделиться своими секретами, чтобы в итоге представить вам видеорецепт какого-нибудь фантастического блюда! В первом выпуске нас ждёт национальное блюдо Лаоса — кисло-острый суп Том-ям по рецепту шеф-повара кафе Park House

Дмитрий Ковальчук
шеф-повар кафе Park House

Том-ям от Дмитрия Ковальчука (Park House)

Делюсь с вами рецептом супа Том-ям с тигровой креветкой и несколькими лайфхаками:

1. Для яркости и усиления вкуса пасту том-ям необходимо поджарить в сотейнике и только
после этого залить бульоном.
2. Тайцы, когда едят том-ям, вместо хлеба подают рис. Он снимает остроту блюда.
3. Рецепт для вегетарианцев — добавить грибов шитаке. Суп станет еще сытнее, а вкус интереснее.
4. Вместо морепродуктов можно использовать курицу.

ИНГРЕДИЕНТЫ (для 1 порции)

Креветки очищенные 50 гр
Куриный бульон 170 мл
Кокосовое молоко 55 мл
Паста том-ям 25 гр
Помидоры черри 40 гр
Шампиньоны 40 гр
Сельдерей 20 гр
по вкусу: лемонграсс, имбирь
красный острый перец, рыбный соус, кинза

ИНГРЕДИЕНТЫ (для 1 порции)Креветки очищенные 50 грКуриный бульон 170 млКокосовое молоко 55 млПаста том-ям 25 грПомидоры черри 40 грШампиньоны 40 грСельдерей 20 грпо вкусу: лемонграсс, имбирькрасный острый перец, рыбный соус, кинза

Видеорецепт

А чтобы вам было с чем сравнить получившееся блюдо, отправляйтесь пробовать Том-ям туда, где творит Дмитрий Ковальчук, — в кафе Park House!

<p>г.Зеленоградск, ул. Чкалова, 19,&nbsp;<br />тел. 8 (4012) 99-44-77,&nbsp;<br />ориентир &mdash; озеро в городском парке, пляж &laquo;Сковородка&raquo;</p>
<a href="http://parkhouse.online/" target="_blank">parkhouse.online</a><a href="https://www.instagram.com/parkhouse39/" target="_blank"><br /><br />instagram: parkhouse39</a><br />
<p><br />время работы:<br />пн-чт 11:00-00:00<br />пт-сб 11:00-01:00<br />вс 11:00-23:00</p>

Park House

г.Зеленоградск, ул. Чкалова, 19, 
тел. 8 (4012) 99-44-77, 
ориентир — озеро в городском парке, пляж «Сковородка»

parkhouse.online

instagram: parkhouse39


время работы:
пн-чт 11:00-00:00
пт-сб 11:00-01:00
вс 11:00-23:00