Пальмовая ветвь ресторанного бизнесаВ Москве объявили итоги премии «Лучшие в индустрии» 2024

Выступления спикеров на Форуме лидеров проходят в уникальном формате leaders talk — трендсеттеры ресторанного рынка делятся мнениями по актуальным вопросам фуд-индустрии, авторскими креативными наработками и эффективными бизнес-решениями в ходе коротких, откровенных и зажигательных индивидуальных выступлений.

В этом году ключевой месседж Форума звучали так: ресторанный бизнес как история любви. На сцену поднялись звезды бизнеса и новые герои индустрии, авторы самых интересных оригинальных концепций и руководители компаний, формирующих ресторанную повестку текущего момента. Тематические блоки программы 2024 года: концепции, которые меняют городскую среду, внутренняя кухня бизнесов, у которых надо учиться и формула любви, которую (иногда) можно просчитать.

Спикерами Форума в этом году стали рестораторы, авторы проектов и топ-менеджеры Евгений Реймер («Посольство» и «Белотурка» Самара, «Нео», Москва), Андрей Мерзляков («Лев Бородинский», БАЛТ, Калининград), Лариса Невидайло («Посейдон» 2.0, «Чум», Тюмень), Дмитрий Васильчук и Елена Попова (Vasilchuki Restaurant Group), Марина Степанова (ТТ Bistro, «Краса», Нижний Новгород), Сергей Лебедев (сеть Chicko, Москва, Новосибирск, Екатеринбург и др.), Татьяна Беркович («Балаган», Москва), Алёна Минина (Pro.хинкали by Novikov) и Александр Кроитор (Family Garden, Сочи, Москва, Ташкент и др.), Андрей Куспиц («Поле», Москва).

Вечером состоялась торжественная церемония награждения победителей VII Национальной профессиональной премии «Лучшие в индустрии 2024». Лауреатов премии определили члены экспертного совета и медиа-жюри премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса». Ведущими премии стали: автор и продюсер кулинарных программ, телеведущий Антон Аренс и управляющий партнер коммуникационного агентства «Аппетитный маркетинг» Мария Тюменёва.

Шеф-повар года:
Антон Ковальков, Le Pigeon, Restaurant by Deep Fried Friends, Anchovy’s Club, Москва
Александр Николаенко, Ресторан 19, Нижний Новгород
Джузеппе Дави, Butler, Москва
Дмитрий Голенин, Sage, Москва
Дмитрий Шуршаков, Joi Izakaya, Москва
Ахмед Охунов, БАЛТ, Калининградская область, Зеленоградск
Александр Волков-Медведев, Ruski, Москва

Шеф-повара ресторана БАЛТ в Зеленоградске Ахмеда Охунова отметили как «Открытие года». А вручила награду директор журнала «Балтийский Бродвей» и премии «Пумперникель» Анна Зак.

Топ-менеджер года:
Александр Павлов, Управляющий партнер Co-Co Team, Сочи
Виктор Халяпин, Управляющий ресторанов BJÖRN и «Бор», Москва
Елисавета Страдс, Генеральный директор ресторана Sage, Москва
Максим Романцев, Генеральный директор ресторана SAVVA, Москва
Константин Гальцов, СЕО холдинга Horeca AMUR, Хабаровск, Владивосток

PR-кампания года:
«Сказочный сет» Александра Богданова в Cafe Claret. Авторы: Cafe Claret, «Аппетитный маркетинг», Санкт-Петербург
Кейс «Почтовая булочка». Авторы: Таня Перепелкина, La Poste
Touché Fashion Weekends. Авторы: Роберт Таирян, Лариса Мамедова
SOMA LAB, Авторы: in—out studio

Гастро-ивент года:
Экспедиция «Соль Земли». Автор: Иван Глушков
Первый всероссийский Фестиваль устойчивой гастрономии О2. Авторы: ресторан Björn, Юлия Енькова, Ирина Недосветей
Фестиваль «Ешь! Смотри! Люби!». Авторы: Михаил Шенштейн, Мария Лобанова
Гастрономический фестиваль «КРОШЕВО». Авторы: Марина Антонова, Евгений Антонов, Antonio Family, Боровичи
Семейный обед. Московский Гастрономический фестиваль 2024. Авторы: Игорь Губернский, Лиза Маценко

Сомелье года:
Артем Самойлов, Folk Team (Padron, Folk, Amber, ENO Bistro, Anchovy’s club), Москва
Дмитрий Ехин, Vinedo, Нижний Новгород
Мария Каримова, Café Krasnodar и Ryotei, Краснодар
Максим Кочнев, «Баран-Рапан», Сочи

Бартендер года:
Александр Кан, Joi Izakaya, Москва
Никита Сиденко, мюзик-холл и барная лаборатория Лондонъ, Сочи
Дмитрий Нестеров, Simach, Door 2310, Москва

Интерьер года:
Locanda, Москва Автор дизайна: Наталья Белоногова
Lino, Сочи. Автор дизайна: Дарья Макарова
Anchovys Club, Москва. Автор дизайна: Folk Team & Dreamteam и Pergaev Bureau
«Поле», Москва. Авторы дизайна: студия Krivtsova&Redina
SADKO, Красноярск. Автор дизайна: Анна Гавричкова, студия LEFTdesign
«Мараули», Красноярск. Автор дизайна: Архитектурное бюро ARCHPOINT Валерия Лизунова

Кондитер года:
Марина Романова «M&N», Москва
Фатима Салех FS консалтинг, HISTORIA, Москва
Ирина Лысенко Atelier de tartelettes, Москва

Менеджер доставки:
Ольга Рожкова, Директор E-commerce, #FARШ
Мария Власова, Операционный директор проектов доставки, «Поляна групп» Самара
Юрий Ситников, Руководитель доставки в ресторанах Ginza Project, Санкт-Петербург

Спецпризы получили:
«Самая быстрорастущая франшиза года» — ресторан Pro.Хинкали by Novikov.

«За продвижение национальной кухни» совместно с проектом «География России» — ресторан «Краса», Нижний Новгород

«Топ-менеджер отельного направления» — Надежда Родкина, генеральный менеджер отеля Moscow Marriott Imperial Plaza

В финале форума был объявлен «ТОП-100 новых ресторанных концепций России 2024 года». Это первый этап национальной премии за лучшую ресторанную концепцию «Пальмовая ветвь», а ТОП-100 станет основой для экспертного отбора 10 финалистов премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2025». Полностью изучить список лучших новых концепций можно на сайте CHEF.RU.


ПАРТНЕРЫ ФОРУМА И ПРЕМИИ
Организатор форума и премии: компания «НТА»
Официальный партнер: Moscow Marriott Imperial Plaza
Официальный партнер: Pro.Хинкали by Novikov
Партнер специальной номинации «Лучший менеджер доставки»: «Яндекс Еда»
Официальный партнер номинации «Бартендер года»: «Алтай», компания «Татспиртпром»
Официальный партнер: Baikal Pearl
Партнер: «Товеко» агрегатор отзывов
Партнер: Chateau le Grand Vostock
Генеральные информационные партнеры: Сhef.ru, радио «Вести ФМ», радио «Маяк»
Официальный информационный партнер: ведущий российский канал о ресторанном бизнесе «Ребро»
Официальный медиа-партнер Форума лидеров фуд-индустрии: «Сысоев FM»
Официальный информационный партнер: самое аппетитное медиа о еде «Соль»
Официальные информационные партнеры: Foodiscovery, Сноб, HELLO, «ВКонтакте», «Аэроэкспресс»
Организационный партнер: «РестораторШеф»


Реклама. ООО «Национальное Творческое Агентство», г. Москва, ОГРН 1207700360196