«Пумперникель-2023»Где есть мясо

РЕСТОРАН «ПРОПЕЧЬ», ПАСТУШЬЯ ЗАПЕКАНКА С ТОМЛЁНОЙ ГОВЯДИНОЙ И ФЕРМЕРСКИМ СЫРОМ КАМАМБЕР

В меню ресторана «ПроПечь» вошли блюда русской и европейской кухни, приготовленные из локальных и сезонных ингредиентов. Главная особенность заведения — дровяная печь, которая придаёт блюдам непревзойдённый вкус и аромат. В ассортименте более 20 видов позиций из мяса, птицы и даже дичи. Среди них тартар из дикой оленины с брусничным айоли, бифштекс «ПроПечь» с фермерскими сырами, говяжий язык на углях с луковым мармеладом и голубцы из оленины и говядины, томлёные в печи.

На создание новых позиций команду вдохновляют местные продукты. Одно из фирменных блюд ресторана «ПроПечь» — пастушья запеканка с томлёной говядиной и фермерским сыром камамбер. В этом блюде соединились уникальная природа, история и атмосфера Калининграда. Местная фермерская говядина в процессе приготовления томится в печи на низкой температуре с белыми грибами. В состав запеканки входит сыр камамбер, который подбирался специально на старой сыроварне города Тильзит. Подаётся блюдо запечённым в термостойкой посуде с картофельным пюре и соусом демиглас.

Калининград, Советский проспект, 8

Реклама. ООО «Фудмаркет». LdtCKEGUF

РЕСТОРАН «БАЛКОН», СТЕЙК СТРИПЛОЙН С ОВОЩАМИ ГРИЛЬ И ПЕРЕЧЕНЫМ СОУСОМ

Ресторан «Балкон» находится в историческом центре города. Здесь можно насладиться прекрасным видом и уютной атмосферой, а также разнообразной кухней. В меню представлена широкая линейка мясных блюд на любой вкус: закуски, шашлык, стейки, пицца и многое другое.

Одна из самых популярных позиций — стейк Стриплойн, который по праву считается классикой. В ресторане «Балкон» его готовят из мраморной говядины, поэтому блюдо получается сочным и обладает неповторимым ароматом. При выборе прожарки medium* мясо буквально тает во рту, а овощи гриль и перечный соус станут идеальным гарниром. Прекрасным дополнением к стейку будут фруктовые фреши и танинные напитки, например, различные сорта чая.

По будням в ресторане «Балкон» действует бизнес-ланч, меню которого обновляется каждую неделю, а отличным завершением выходного дня станут живая музыка, танцы и вкусный ужин со сладким десертом.

Калининград, ул. Профессора Баранова, 2б

Реклама. ИП Бабакехян А.В. LdtCK7D8T

РЕСТОРАН SKAZKA, БРИСКЕТ С ПЕЧЁНЫМ БАТАТОМ И УГОЛЬНЫМИ СЛИВКАМИ

Ресторан «SKAZKA печь&гриль» — место в историческом центре Калининграда, где каждый гость попадает в атмосферу волшебства и вкусовых открытий. В меню ресторана представлено более 15 видов блюд из мяса и птицы, среди которых каждый найдёт что-то по душе. Например, голубцы из кролика со сметанным консоме и овощами, борщ с разварной говядиной, томлённый в печи 24 часа, или фирменный бифштекс с копчёным сыром и карамелизированным луком. Для приготовления блюд используется дровяная печь, угольный гриль и коптильня.

Одна из мясных новинок ресторана SKAZKA — брискет с печёным бататом и угольными сливками. Блюдо готовят по старинной технологии: мясо долго томится в дровяной печи, за счёт чего получается сочным и нежным. Насыщенный вкус говядины прекрасно дополняют печёный на гриле батат, мочёная брусника и соус из жжёных сливок. Подача блюда связана с сердцем ресторана — дровяной печью. Брискет выносят на антикварном утюге с горячими углями и ветками пихты, пропитывающими мясо ароматным хвойным дымком.

Калининград, проспект Мира, 31

Реклама. ООО «Сказка». LdtCK5Xio 

РЕСТОРАН EL GRECO, ГРЕЧЕСКИЕ БИФТЕКИ

Ресторан El Greco — уголок Греции в Калининграде. Уникальные особенности заведения — это авторская интерпретация блюд, греческое гостеприимство и максимальное сохранение полезных свойств продуктов. В меню ресторана сочетаются холодные закуски из говядины и телятины, стейки, гирос, сувлаки и греческая паста с фермерским мясом.

Абсолютный хит El Greco — бифтеки, очень популярное и любимое в Греции блюдо. Это стейк особой формы из фарша, приготовленного из мраморной говядины и свинины. Начинка бифтеков — три вида сыра, которые при надрезании мяса растекаются. Блюдо подаётся с мини-хорьятики, крем-салатом дзадзики, ароматным красным луком и питой. Ингредиенты бифтеков подбираются по старинным греческим рецептам, что придаёт им запоминающийся национальный характер. Прекрасно дополнят блюдо аутентичные греческие напитки.

Калининград, ул. Карла Маркса, 18

Реклама. ООО «ГРЕК ПАЛАС». LdtCK4XH1

РЕСТОРАН «МУШКИНО», ОССОБУКО ОЛЕНЯ С ПАСТОЙ ФЕТУЧИНИ С ВЯЛЕНЫМИ ТОМАТАМИ И МЕСТНЫМИ ЛИСИЧКАМИ

Ресторан «Мушкино» — уникальное место, где готовят блюда русской охотничьей кухни. Специалитет ресторана — оленина, выращенная на собственной ферме. Из неё готовят стейк Т-Бон, мякоть оленя на лавовом камне, которую обжаривают на глазах у гостя, а также туристические позиции: клопсы в каперсном соусе, бифштекс и пельмени ручной лепки. На кухне используются преимущественно локальные ингредиенты: рыба из местных озёр и рек, овощи и фрукты, выращенные на фермах Калининградской области.

В меню ресторана есть и блюда европейской кухни, но классические рецепты переосмысливают. Например, итальянское оссобуко готовят из оленины и подают с пастой фетучини, вялеными томатами и местными лисичками. Дополнительный оттенок вкуса придаёт соус демиглас, который варят с добавлением овощей больше суток. Идеальным дополнением к оссобуко станут напитки из летнего меню: морс собственного приготовления и освежающий лимонад «Малина-базилик».

Калининград, ул. Сергеева, 14

Реклама. ООО «Ресторан Мушкино». LdtCKFcAj 

РЕСТОРАН «ШТАЙНДАММ 99», ТОМЛЁНЫЙ ГОВЯЖИЙ ХВОСТ СО СТЕЙКОМ ИЗ КАПУСТЫ И ДЕМИГЛАСОМ ИЗ ОВОЩЕЙ

«Штайндамм 99» — ресторан калининградской кухни, расположенный в историческом месте. Главная особенность — специализация на локальных продуктах от местных фермеров и охотников. В меню вошли такие мясные блюда, как свиное и говяжье ребро, телячьи щёчки, а также местная оленина из Краснолесья.

Среди авторских позиций нашлось место такому деликатесу, как томлёный говяжий хвост. Интригующее название — далеко не единственное, чем может похвастаться это блюдо. Говяжий хвост содержит большое количество коллагена, который способствует размягчению во время приготовления. Блюдо томится в су-вид 14 часов, благодаря чему мясо становится сочным и легко отходит от кости. Чтобы гостям было удобно есть, хвост заранее делят на части. В качестве гарнира предлагается хрустящий стейк из белокочанной капусты, богатой витаминами. Дополняет блюдо овощной соус демиглас, приготовленный по принципу безотходного производства — zero-waste.

Калининград, ул. Житомирская, 22

Реклама. ООО «Мамина школа». LdtCKGHMq

Фото: Егор Сачко и предоставлены компаниями