Вот, в чём вопросПокупать или печь?
- Рекомендация
- 15 апр. 2020
Считанные дни остались до самого светлого христианского праздника, поэтому самое время определиться с куличами для торжественного стола
Кондитерская «Раут»
Обещает в этом году несколько видов сдобных куличей, в том числе миндальный по старинному итальянскому рецепту семьи Маркези: на закваске, топленом молоке, желтках с особым процессом приготовления и добавлением марципана — получается очень ароматным.
«Круассан кафе»
Будет традиционно радовать калининградцев яркими пасхальными яйцами из натурального бельгийского шоколада и фирменными сдобными куличами на натуральных заквасках. Нас ждут не только хиты: с вишневым кремом, с кремом манго-маракуйя, тирамису, — но и новинки. Например, кулич «Маття-юдзу», содержащий японский зелёный чай как в тесте, так и в помадке, украшающей кулич. Крем для него создан на базе нежного маскарпоне. Вкус цитрусовый, свежий, с присущей юдзу благородностью. Среди новинок также брутальный кулич «Кофе и Виски», который скрывает внутри себя сливочный крем с натуральным кофе и виски. Самым необычным же станет клубничный кулич «Руби», украшенный земляничным конфитюром, миндалём и сублимированной клубникой.
Ресторанная легенда «Дольче Вита»
Не первый год преподносит калининградцам вкусные праздничные сюрпризы, и на этот раз они подготовили пасхальные корзины, в которые входят:
— Пасхальные яйца;
— Творожная пасха c цукатами, миндалём и натуральной ванилью;
— И один из куличей на выбор: классический с изюмом, с вишневым кремом, с шоколадным кремом, ЗОЖ.
Особенность куличей в том, что начинка проходит термальную обработку, при этом крем остается нужной консистенции. Каждому заказчику обещан индивидуальный подход, при котором можно выбрать, какие ингредиенты, в зависимости от аллергии или предпочтений, убрать из кулича.
Кстати, что касается ЗОЖ, то вегетарианская пекарня «Просто Хлеб» может похвастаться аж четырьмя видами таких куличей
— Классический сдобный с изюмом;
— С ягодным конфи и крем-чизом;
— Шоколадный с шапкой из тёмного шоколада и начинкой из шоколадно-ореховой пасты;
— Безлактозный на яблочном соке с бананом, вяленой вишней и грецким орехом.
Ребята используют тесто без добавления яиц, дрожжей и пальмового масла.
«Грин Айлэнд»
Готовят куличи не только без сахара и яиц, но и молока и выпечки, ведь взамен они используют: цельную мякоть кокоса, горный миндаль, финики, инжир и разные пряности. Также можно заказать безлактозную тофу пасху с сушёным персиком, инжиром, фисташками, сиропом агавы и бурбонской ванилью.
Кондитерская «Шарлотта» & Пекарня «Штолле»
Мы недавно уже писали о пирогах, тортах и куличах пекарен, материал можно найти здесь.
Спешите — прием предзаказов скоро закончится!
Если всё же хотите самостоятельно испечь кулич, но никогда раньше этого не делали, советуем начать с интересного рецепта кулича с лимонным кремом и меренгой от olga_avet.
КУЛИЧ С ЛИМОННЫМ КРЕМОМ⠀ ⠀ Если вы ни разу не пекли куличи, то начать рекомендую именно с этого рецепта. Процесс приготовления довольно простой, а в результате вы получите мягкий нежный кулич. ⠀ Но, давайте пойдём дальше и приготовим куличи⠀с начинкой. В своё время они стали для меня открытием, потому что на мой вкус в куличе всегда было много сдобы. Начинка может быть любая на ваш вкус - ягодная, шоколадная, карамельная, творожная, технология наполнения одна.⠀ ⠀ Я сделала кулич с лимонным кремом, украсив меренгой и добавив в тесто лимонных и апельсиновых цукат (тоже делала сама, это оказалось очень просто, невероятно вкусно и ароматно). Нескромно признаюсь, что на мой вкус это был самый идеальный кулич! ⠀ ⠀ Процесс приготовления ждёт вас в сториз, затем сохраню его в актуальном "Пасха", чтобы вы всегда могли пересмотреть. ⠀ ⠀ Итак, новичкам рекомендую готовить без начинки. Тем, кто знаком с куличами - попробуйте именно это сочетание - лимон и меренга. ⠀ ⠀ ▶ Ингредиенты :⠀ 1 порция - 2 кулича диаметром 12 см или 1 кулич 11 см и 2 по 9 см ⠀ ▶ Тесто:⠀ 520 г пшеничной муки⠀ 1 ч.л сухих быстродействующих дрожжей ⠀ 110 мл жирного молока (3.2%)⠀ 100 мл воды ⠀ 100 г мягкого сливочного масла ⠀ 100 г сахара ⠀ 150 г творога (жирность 9%)⠀ 2 яйца⠀ Щепотка соли ⠀ Цукаты, изюм ⠀ ▶ Лимонный крем (на 1 порцию куличей возьмите 1/2 порции крема)⠀ Ингредиенты 1 порции:⠀ 220 г лимонного сока⠀(примерно 3 лимона)⠀ 300 г сахара⠀ 270 г яйца ⠀ 200 г сливочного масла ⠀ 5 г листового желатина⠀(порошковый замочить в воде в соотношении 1:6) ⠀ ▶ Итальянская меренга: ⠀ (на 1 порцию куличей) ⠀ 3 белка⠀ 180 г сахара ⠀ 80 г воды ⠀ ▶ Приготовление (в карусели):⠀
Olga Avetisyantc shared a photo on Instagram: "КУЛИЧ С ЛИМОННЫМ КРЕМОМ⠀ ⠀ Если вы ни разу не пекли куличи, то начать рекомендую именно с этого..." * See 748 photos and videos on their profile.