Английский стиль на БалтикеВ Зеленоградске открылся новый ресторан «Чеширский кот»

Пётр Николюк, шеф-повар: В Калининградской области столько чудесных городов, что туристы со всей России влюбляются в наш регион — особенно в побережье. Это случилось и с нашим учредителем. Они с мужем планировали купить квартиру в Зеленоградске, чтобы бывать здесь чаще, но друзья предложили открыть своё заведение на побережье, которое точно станет поводом возвращаться. Так и появился «Чеширский кот».

Сергей Раюшкин, управляющий: Все знают, что Чеширский кот — персонаж из «Алисы в стране чудес». Учредитель совместила в названии свою любовь к английскому стилю и особенности Зеленоградска — города кошек. Изначально «Чеширский кот» был английским пабом, но такой формат не прижился на побережье. Зато здесь много туристов с детьми, поэтому приняли решение превратить ресторан в семейный. При этом интерьер остаётся выдержанным в брутальном английском стиле с элегантными отсылками к произведению: репродукции картин, винтажные тарелки, старые английские подсвечники и другие необычные элементы декора.

Пётр: Наша локация уникальна тем, что расположена между двумя точками притяжения — Курортным проспектом и променадом. Причём буквально в двух шагах от каждой. У нас гость может насладиться уединением и отдохнуть от толп туристов, а затем пойти на прогулку по главной улице Зеленоградска или встретить закат на море.

Пётр: Это средиземноморская кухня с элементами балтийской. Моей главной задачей было представить гостям понятную еду. Они приезжают в Зеленоградск, чтобы отдохнуть, поэтому не стоит перегружать их сложными блюдами, которые не понять без объяснений официанта. Ну и, конечно, мы не забываем, что находимся на побережье Балтийского моря, и отказаться от блюд, присущих нашему региону, мы не можем. Поэтому активно используем локальные ингредиенты.

Пётр: Главный хит — местная фермерская утка с кремом из тыквы и соусом демиглас с ежевикой. Здесь сочетается сладость, пикантность и лёгкая горчинка, прекрасно оттеняющие вкус утки. Интересно, что утка появилась в меню почти случайно: мы ввели это блюдо в банкетное предложение к Новому году, но оно так понравилось гостям, что они попросили включить его в основное меню. Ещё одна популярная позиция — балтийская килька. Её мы подаём с разными соусами, чтобы гость мог поиграть со вкусами и выбрать, какое сочетание ему больше по душе. И третье блюдо, которое я рекомендую попробовать — балтийская треска. Мы подаём её с пастой орзо и муссом из белых грибов.

Сергей: В ресторане есть детская комната в стиле «Алисы в стране чудес», где дети могут поиграть в поварят или просто повеселиться, пока родители отдыхают. Мы регулярно проводим тематические детские мероприятия, которые пользуются большой популярностью. А ещё мы разработали отдельное детское меню.

Пётр: С ним связана забавная история. Шефы часто придумывают необычную подачу детских блюд, выкладывают на тарелке смешные рожицы из еды, но зачастую за время украшения еда остывает и в итоге ребёнок её не ест. Мы провели небольшой соцопрос и выяснили, что многие малыши любят еду из детского садика. Тогда мы пошли в детские сады Зеленоградска, пообщались с поварами и поняли, что котлеты во многих местах готовятся по одному рецепту. Главное — хорошие ингредиенты и понятный вкус. Этот подход мы и применили при разработке детского меню. Это не наггетсы с картошкой фри, а качественные домашние блюда: например, куриные котлетки с пюре и огурцом.

Сергей: Планов много! Гостей ждёт обновлённое меню с использованием сезонных ингредиентов, большая летняя терраса и интересные мероприятия. Они проходят и сейчас — следить за анонсами можно в соцсетях.

Сергей: Да, как и другой праздник, если это небольшое торжество для самых близких — ресторан комфортно вмещает 40-45 гостей. Помимо самого банкета мы предоставляем ведущего и живую музыку, так что вам не придётся беспокоиться об организации. Хорошие даты на лето ещё остались!