ОтельерыGreenDorf HOTEL&SPA**** — отель с душой Балтики

Анастасия Третьякова, директор отеля: Мы открылись в разгар сезона 2022 года. Загрузка быстро росла, и нам приходилось в процессе отлаживать многие вопросы. К 2023-му мы основательно подготовились, исправили все ошибки, и сезон оказался очень успешным. Благодарим наших гостей за доверие и лояльность. По итогам 2022 года мы получили на «Яндексе» отметку «Хорошее место», а также одержали победу в номинации «Лучшее средство размещения-2023» в конкурсе «Талант гостеприимства» Калининградской области.

Сергей Палухин, руководитель службы приёма и размещения: И в высокий, и в низкий сезон мы стараемся индивидуально подходить к каждому гостю. К нам заезжают и семейные пары, и бизнесмены — у всех разные приоритеты в плане отдыха. Но всё-таки они выбирают нас, поэтому наша главная задача — не подвести. Если возникают какие-то нарекания или проблемы, всегда стараемся решить их сразу же, чтобы удовлетворить гостя на сто процентов.

Анастасия Третьякова: Фишка нашего отеля в том, что каждый сотрудник, будь то горничная или директор, общаются с гостем. У нас много смежных потоков— к примеру, все лифты общие. И при встрече любой сотрудник уточняет, всё ли в порядке, как проходит проживание, можем ли мы сделать что-то ещё для максимального комфорта. Мы не прячем свою команду и проявляем гостеприимство в любой момент встречи с гостем.

Анастасия Третьякова: Кадровый голод сейчас везде, в любой сфере. Но в нашем отеле текучка невысокая. Спустя два года собралась крепкая команда, и все ребята мотивированы на повышение статуса доверия к отелю. Многие пришли без опыта в сфере гостеприимства, но мы их приняли, потому что видели, как у них горят глаза. Один из наших сотрудников, к примеру, работал продавцом-консультантом, а сейчас он первоклассный администратор службы приёма и размещения. Мы готовы обучить и воспитать человека под себя. В команде собрались совершенно разные люди, но у всех нас есть понимание, для чего мы здесь: чтобы обеспечить первоклассный сервис для наших гостей.

Владимир Верижников, руководитель административно-хозяйственной части: Да, такие моменты были, особенно в первый наш сезон. В городе несколько раз происходило внеплановое отключения электричества. Наш генератор был ещё в пути. Паники не было, общались с гостями, выдавали фонарики. У одной гостьи был день рождения, и все гости и команда пели ей поздравительную песню буквально при свечах на завтраке. Сейчас мы с генератором, и такие ситуации исключаем. При открытии отеля не во всех номерах успели установить кондиционеры (опять же по причине логистики) — было жарко. Мы решали проблему своими руками в режиме онлайн — ехали в магазин и покупали вентиляторы. Теперь кондиционерами оснащено 100% номерного фонда. Мы всегда прислушиваемся к отзывам и стараемся оперативно решать все вопросы, потому что любим наших гостей.

Анастасия Третьякова: Главные достижения — это не награды, а наши гости и команда. У каждого сотрудника своё тёплое отношение к отелю и работе. Мы видим это каждый день по тому, с какой инициативой они себя проявляют. Вторая гордость — это наши гости. Мы стараемся решить все вопросы на месте, но если человек уехал и оставил негативный отзыв, мы звоним напрямую, извиняемся, просим дать нам второй шанс, чтобы проявить своё гостеприимство. Многих это очень впечатляет, и зачастую они возвращаются и становятся нашими постоянными гостями. И даже рекомендуют нас друзьям, потому что знают: что бы ни случилось, мы всегда придём на помощь. Уверена, возвращаемость — это одно из наших главных достижений.

Сергей Палухин: Ровно год назад мы запустили на сайте программу лояльности. Если гость проходит регистрацию при первом заезде, то получает уровень «Знакомство» и 5%-ную скидку. Когда он проводит три ночи в нашем отеле, то переходит на следующий уровень — «Доверие» и получает 10%-ную скидку. На уровне «Дружба» предусмотрена скидка 15%, на уровне «Любовь» — 20%. На данный момент у нас в районе 3000 зарегистрированных пользователей, и 400 из них перешли на следующие уровни. Но это далеко не полный список — есть много постоянных гостей, которые не регистрируются в программе, но постоянно останавливаются у нас.

Анастасия Третьякова: Всех наших постоянных гостей мы знаем, всегда их приветствуем лично, поддерживаем общение и вне отеля. Не было цели посчитать их количество, но многие приезжают к нам третий, четвёртый, пятый раз.

Владимир Верижников: Их узнаём не только мы, но и линейный персонал. Они помнят привычки гостя, даже мелочи: например, что он предпочитает не жидкое мыло, а твёрдое, и учитывают это уже при подготовке номера.

Станислав Кашинский, управляющий рестораном DÜNE: В Зеленоградске действительно сосредоточено огромное количество заведений, но в высокий сезон их всё равно не хватает, чтобы обеспечивать весь объём приезжающих гостей. В осенне-зимний период — обратная ситуация. В этом особенность сезонной работы. И конкуренция здесь тоже особенная. Она, скорее, не в количестве, а в качестве. Гость должен получить синергию разнообразия, сервиса, качественного и вкусного продукта. И в этом наше основное стремление, наша идеология. Для нас неприемлемо экономить на себестоимости, чтобы «отбить низкий сезон», мы не используем сырьё сомнительного качества. Наш шеф-повар крайне ревностно относится к каждому продукту, как и к подбору специалистов производства, чтобы на столе у гостей всегда были свежайшие блюда, приготовленные с душой. Некоторая отдалённость ресторана от первой линии даёт нам преимущество и позволяет не превратиться в столовую с ограничением по времени. В комфортном и стильном зале DÜNE можно неспешно провести время, насладиться любимым блюдом в уютной атмосфере.

Станислав Кашинский: Очень востребованы — как среди гостей отеля, так и среди жителей города и туристов. Завтраки в формате шведского стола постоянно пополняются и совершенствуются, сегодня представлено более 140 разнообразных позиций. Далеко не каждое заведение может похвастаться таким масштабным подходом. Завтраки у нас проходят с 7:00 до 11:00, и в городе не так много мест, где можно полноценно и разнообразно позавтракать в этом время. А комфортная парковка на территории позволяет принимать даже туристические автобусы.

Ещё один востребованный продукт — это, конечно же, программа Brunch&Spa, коллаборация ресторана и спа-зоны. Эта акция действует у нас давно и получает огромное количество позитивных откликов. За цену, сравнимую со стоимостью посещения обычного спа в любом другом месте, гость получает в нашем отеле целый комплекс: комфортный отдых в самом большом в Зеленоградске спа-комплексе и поздний завтрак с игристым в уютном ресторане DÜNE.

Дмитрий Власов, шеф-повар ресторана DÜNE: Кухню можно охарактеризовать как европейскую, русскую, с акцентом на балтийский колорит. Мы используем локальные продукты: сыры из местных сыроварен, молочные продукты и мясо от фермеров, травы и сборы. Основной фокус в меню сделан на рыбу, так как мы находимся на побережье и гостям интересно попробовать именно местные морепродукты. Балтийский судак — самое продаваемое блюдо в меню. В целом около 80% всех ингредиентов выращены и произведены на территории Калининградской области.

Станислав Кашинский: С одной стороны, это поддержка местных производителей, с другой — возможность постоянно контролировать качество. Закупка сырья из большой России или из-за рубежа — это всегда лотерея, а сотрудничество с местными производителями позволяет сразу говорить, если нам что-то не нравится, и корректировать качество.

Сергей Палухин: Когда отель только запускался, мы не видели всех перспектив, но со временем начали понимать, что ещё можем дать гостям. В этом году будем проводить йогу на летней лужайке на заднем дворе отеля — для гостей это будет абсолютно бесплатно. Можно будет заняться йогой, пойти на завтрак, затем в спа, а потом уже на море. Также мы сделали велопрокат для тех, кто ведёт активный образ жизни. Инфраструктура развивается: прямо от отеля на велосипеде можно отправиться как на Куршскую косу, так и на другой конец побережья. И мы не остаёмся в стороне.

Также мы сделали возможность безлимитного посещения спа — все, кто останавливается в отеле, могут заплатить фиксированную стоимость и проводить время в спа без ограничения по времени и количеству заходов. Кстати, эта услуга доступна для всех жителей и гостей города.

Владимир Верижников: В апреле мы закрывали спа на несколько дней на углубленный клининг, провели доработки по технической части и устранили все недостатки. Теперь можем быть уверены, что всем нашим гостям будет комфортно: бассейн будет тёплый, потоки будут работать, джакузи будет бурлить, баня — греть. Увеличили штат горничных и администраторов, чтобы всё было на высшем уровне. Мы уверены, что в сезон у нас будет стопроцентная загрузка, и уже абсолютно к ней готовы.

Сергей Палухин: О сервисе тоже позаботились. Мы начали тесно сотрудничать с экскурсоводами и туроператорами, поэтому теперь можем организовать любую экскурсию буквально за полчаса. Если гость проснулся и решил, что хочет поехать на Куршскую косу после завтрака, мы легко это осуществим.

Станислав Кашинский: В тёплое время года всегда хочется провести время на свежем воздухе, послушать пение птиц. В шатре мы будем предлагать гостям блюда, приготовленные на природе. Совсем скоро запустим отдельное меню с доступной вкусной едой, представляющей из себя симбиоз фастфуда и эстетики. Планируем новую акцию — Lunch&Spa, включающую посещение спа-зоны отеля и лёгкий ланч в летнем шатре. А ещё шатёр отлично подходит для проведения мероприятий и фуршетов.

Анастасия Третьякова: Мы очень любим наших маленьких гостей и трепетно к ним относимся. В номерах для семей с детьми предусмотрено всё необходимое: от удобных люлек до ступенек к раковине. Конечно, и в ресторане есть детское меню, созданное в виде раскраски, и стульчики для малышей.

Сергей Палухин: Всем детям при заезде мы делаем небольшой сюрприз: в номере их ждёт набор игр и игрушка, которую можно забрать с собой на память. Скоро у нас появятся и собственная книга для маленьких гостей.

Анастасия Третьякова: Не будем раскрывать все тайны, но приоткрою завесу: над книгой работали наши талантливые сотрудники, которые сами придумали сюжет и создали иллюстрации. А ещё у отеля появятся собственные сказочные персонажи, через которых малыши будут знакомиться с отелем и правилами безопасности.

Сергей Палухин: Большая часть гостей — это жители Калининградской области. В низкий сезон они приезжают к нам с пятницы по воскресенье, в высокий — каждый день. Также мы принимаем много туристов из Москвы и Санкт-Петербурга. В этом году было много иностранных гостей из Германии, Польши, Японии, Китая, Турции. География очень широкая.

Анастасия Третьякова: К нам часто приезжают молодые пары, у которых только что состоялась помолвка или свадьба. Часто гости отмечают у нас годовщину. Конечно, они всегда ждут внимания, и мы в нём никогда не отказываем. А недавно запустили новую акцию — «День рождения вашей семьи». Хотим, чтобы люди знали: мы всегда уделим внимание важным датам, приготовим подарок от отеля, скидки и комплиментарные предложения. Мы радуемся вместе с ними и ценим, что они доверяют такие важные события именно нам. Есть и предложения для именинников — мы дарим скидки на проживание, посещение ресторана и спа. А если на календаре праздник — Новый год, 23 Февраля, 8 Марта — без подарка не останется никто. Каждый год стараемся придумать необычные и полезные подарки для наших гостей.

Владимир Верижников: Каждый день и вечер мы проводим полномасштабную уборку, а дважды в месяц проходит генеральная уборка. У нас большая система очистки бассейна, которая обслуживается ежедневно — все фильтры промывают и чистят. Тщательно следим за производственным лабораторным контролем бассейна. Сами гости отмечают, что у нас нет посторонних запахов типа затхлости, а в отзывах особенно подчёркивают чистоту.

Анастасия Третьякова: Так как мы являемся самым большим средством размещения в Зеленоградске, то можем принимать большие группы. У нас можно организовать тимбилдинги: мы берём на себя размещение и питание, а наши партнёры — организацию экскурсий, спортивных мероприятий и других активностей. Также у нас замечательное пространство с видом на лес Куршской косы, где можно организовать выездную регистрацию. Зал ресторана трансформируется под любое мероприятие. Он очень красивый, его не надо дополнительно декорировать, разве что добавить несколько акцентов, с чем мы с удовольствием поможем. Уже работает летний шатёр, который отлично подходит для проведения фуршетов, а в будущем появится отдельный конференционный зал.

Станислав Кашинский: Наша идея общения с гостем сводится к тому, что мы берём на себя всю организацию, чтобы заказчик занимался тем, что ему более приятно. Мы занимаемся техническим обеспечением площадки, организовываем концерты и музыку, подбираем декорации, сотрудничаем с флористами, ведущими и другими нужными специалистами. Для масштабных мероприятий можем поставить сцену или другие конструкции.

Станислав Кашинский: Свободные даты ещё есть, но у нас уже много запросов на весь период от начала сезона до конца сентября. Поэтому если вас интересует конкретная дата, пора задуматься о бронировании. А мы сделаем всё, чтобы праздник запомнился надолго.