На острие ножаНаслаждаемся нежными чизкейками

К середине февраля любовь уже витает в воздухе. Время первых свиданий и робких комплиментов, признаний и милых жестов. А где любовь, там недалеко и до десерта. Чизкейк — гениальный в своей простоте творожно-сырный десерт стал неиссякаемым источником вдохновения для кондитеров.

Если у вас нет пары на 14 февраля, то ради шоколадно-вишнёвого чизкейка из Branch&Bowl стоит её поискать. Идеальное сочетание текстур и вкуса: плотный, но тающий во рту шоколадный корж подчёркивает нежность покоящегося сверху какао-творожного мусса, а венчает конструкцию вишнёвый топпинг с кусочками ягод. В данном случае небольшая порция — скорее, плюс. Будь чизкейк поувесистей, до разговоров на первом свидании могло бы и не дойти: оторваться от изысканного угощения ради беседы способны лишь люди с огромной силой воли.

В 2021 году The New York Times назвал обожжённый чизкейк «Сан-Себастьян» «вкусом года». С тех пор баскский десерт, которого отличает «подгорелая» корочка, чуть сыроватая сердцевина и отсутствие коржа, заполонил, кажется, все кофейни мира. В «Круассан кафе» неукоснительно следуют оригинальному рецепту. Для описания здешнего «Сан-Себастьяна» подойдут лишь три слова — сыр, сыр и сыр. Вкус творожного сыра раскрывается и в «небрежно» подгоревшей корочке, и в мягкой обволакивающей основе. Кстати, десерт — хороший тест на возраст на первом свидании: у тех, кто провёл детство в пионерских лагерях, баскский чизкейк может вызвать приступ ностальгии по запеканке. Будьте осторожны!

Тщательно обдумайте, кому назначать свидание в Port-o-coffee: их фирменный чизкейк манго-маракуйя тянет не на признание в любви, а на целое предложение руки и сердца. Этот десерт — как все разом сбывшиеся фантазии о самом сладком. Хотите хрустящее печенье Oreo? Пожалуйста! Хотите джем из тропических фруктов? Без проблем! Мало? Добавим ещё слой, чтобы уж наверняка! И не хватает чего-то сливочного? Вот вам нежнейший творожно-сырный мусс. Да и порция явно предназначена для двоих, но поделиться ей в силах, пожалуй, только действительно любящий человек.

Фото: предоставлены компаниями