Не всё коту Масленица3 рецепта постных блюд от калининградцев

«Не всё коту Масленица», – гласит народная поговорка, ну и ладно с ней. Ведь этичные рецепты, которые вы найдёте ниже, утешат вас и в случае сильного голода, станут отличным угощением к чаю или даже смогут обмануть ваши вкусовые рецепторы, тоскующие по мясу.

– Рецепт этой запеканки полюбился мне, потому что её легко приготовить в разных вкусовых вариантах, например, если поменять томатный соус на грибной. Также, если не хотите заморачиваться с сухими бобовыми, то приготовьте из консервированных – на вкус не повлияет, но зато сэкономит время. Это блюдо отлично подойдёт в пост: во-первых, сытное, а во-вторых, содержит большое количества белка, которое вполне заменит мясо.

Способ приготовления:

1. Очищенный картофель варим до готовности, сливаем воду и даём остыть. 
2. Добавляем растительное молоко/отвар, специи и разминаем ступкой.
3. В сковороде обжариваем до мягкости мелко порезанный лук и порезанную кубиком морковь, добавляем бобовое ассорти и заливаем соусом. Тушить без крышки 15 минут. Смесь должна получиться густой, не жидкой (если потребуется, добавьте крахмал).
4. В форму для выпекания выкладываем бобовую смесь, сверху промазываем картофелем. Запекаем при 170°С в течение 20-30 минут.
Запеканке желательно дать настояться, чтобы слои скрепились между собой, а перед подачей запечь в духовке.

– При переходе на здоровое питание или во время поста у многих людей вследствие привычки может возникнуть желание вернуться к прежнему рациону питания. Однако повара-вегетарианцы разрабатывают рецептуры с вегетарианскими компонентами, по вкусовым характеристикам и внешнему виду похожие на привычные мясные блюда. Такие блюда удовлетворят ум и чувства и позволят спокойно продолжить придерживаться вегетарианского питания и поста. В нашем кафе мы также готовим привычную нам шаверму, пельмени, чебуреки и другие блюда, только на вегетарианский манер. Сегодня мы раскроем секрет приготовления наших вкусных постных чебуреков (их получится 12-14 штук), которые не содержат продуктов животного происхождения, а приготовленный особым образом фарш из чечевицы будет очень похож на фарш из мяса.

Способ приготовления:

Тесто

1. В миску насыпаем соль, добавляем масло, кипяток, хорошо перемешиваем.
2. Берём вторую глубокую миску, насыпаем горкой муку, делаем в ней лунку и тонкой струёй вливаем воду с маслом и солью. Перемешиваем вилкой и венчиком.  
3. Хорошо перемешиваем, даём немного остыть, затем вымешиваем руками минут 10, добавляя муку, если необходимо. Тесто должно получиться мягким и эластичным, не должно прилипать к рукам.
3. Кладём тесто в пакет и оставляем отдыхать на полчаса.

Начинка

1. Замачиваем на ночь чечевицу. Затем смалываем её в фарш на комбайне (на скоростном ноже) или пропускаем через мясорубку.
2. Измельчаем на комбайне капусту, так же, как чечевицу. Смешиваем с чечевицей.
3. На сковороде разогреваем масло, добавляем специи, обжариваем 5 секунд, кладём чечевицу с капустой. Добавляем 300 мл воды, перемешиваем.
4. Тушим под крышкой примерно 30 минут, перемешиваем каждые 5-7 минут. В конце солим. Остужаем до комнатной температуры.

Чебуреки

1. Берём 80 г теста и 70 г начинки.
2. Раскатываем из теста круг диаметром 20 см и толщиной 2 мм (чтобы круг получился ровным, можно вырезать крышкой или тарелкой).
3. На половину круга выкладываем начинку, сверху накрываем второй половинкой, защипываем края.
4. На сковороде разогреваем масло, кладём чебурек, обжариваем на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон. Подаём горячими или холодными.

– Самое быстрое и очень вкусное – это сыроедческие конфетки. Этот рецепт предусматривает на выходе 10 конфет, их очень удобно брать с собой в контейнере для перекуса на работе или в машине.

Способ приготовления:

1. Перемалываем орехи. На меркой тёрке трём морковку и цедру лимона.
2. Смешиваем все ингредиенты в одной ёмкости, в идеале перемолоть блендером или с помощью комбайна. Должна получится смесь, из которой легко скатываются шарики.
3. Обваливаем шарики в кокосовой стружке или орешках.
4. На 15-20 минут ставим в морозильную камеру.

Благодарим кафе «Высший Вкус» за помощь в проведении фотосъёмки.

Читайте также наши предыдущие материалы с рецептами от калининградских ребят:

• 3 варианта приготовления блинчиков – классический, веганский и американский;
• Какие блюда приготовить из тыквы и главное – как;
• Что бы приготовить себе такого с утра, чтобы выпил – и раз такой, свежий и бодрый на целый день;
• Как правильно запекать утку;
• Какими супчиками себя порадовать в холодный день.