Шаньги, плов и «лисьи ушки»Чем запомнился десятый юбилейный «Городской пикник Kaliningrad Street Food»

В этом году традиционный городской пикник прошёл позже обычного — не в конце августа, а в начале сентября. Будто специально ради этого события в Калининграде продлили лето: все три дня стояла тёплая погода и даже, вопреки традициям, обошлось без осадков. Изменилось и место проведения. Площадкой фестиваля стал Королевский парк — зелёный сквер за площадью Победы, между улицами Горького и Гаражной. Локация отлично подошла под формат пикника: здесь получилось разместить много разных зон, при этом гостям было удобно перемещаться, не мешая друг другу.

В 2024 году в фестивале приняли участие более 50 гастропроектов со всей России: из Екатеринбурга, Москвы, Смоленска, Владивостока, Махачкалы, Нижнего Новгорода, Калининграда и других городов, а также из Польши и Беларуси. К сожалению, праздничный юбилейный фестиваль смогли посетить не все участники прежних лет, но они записали видео-поздравления, которые воочию можно было увидеть на мероприятии, а также в социальных сетях. Среди них даже есть ролики из Мексики и Литвы.

Два участника приезжают на фестиваль с самого первого года проведения: Анисим Брауде, на этот раз представивший проект иерусалимского стритфуда «ШУК», и Polsky Smak из Гданьска. Были и совершенно новые концепции. К примеру, шеф-повар Виктор Доронин представил сразу два корнера: «Сёстры Шутц» с прусскими пирогами, которые калининградцы впервые попробовали на прошлом «Городском пикнике», а теперь могут взять в любой день в Зеленоградске, и новый проект — «Тартар Бар». По словам Виктора, «калининградцы любят тартар так же сильно, как группу Depeche Mode», поэтому для гостей фестиваля готовили сразу четыре вида этого блюда: из говядины, из тунца, из печёного баклажана и из скумбрии.

Некоторые гастрономические проекты сделали своей целью не только кормить, но и просвещать калининградцев. Шеф-повар Сергей Мирошников, идеолог проекта АУК (Аутентичная Уральская Кухня), представил на «Городском пикнике» шаньги — традиционные пироги, напоминающие ватрушки, но с картофелем вместо творога. На фестивале они подавались с интересными актуальными начинками. Чтобы калининградцы могли попробовать Урал на вкус, команда привезла с собой в багаже 120 кг продуктов. А местная мастерская «Пряности и папа» впервые в России готовила целых пять видов плова одновременно: самаркандский, ферганский, афганский, плов бухарских евреев Бахш и «Праздник в Ташкенте» с бараниной.

По традиции на второй день «Городского пикника» состоялся финал премии на лучшее уличное блюдо России — Russian Street Food Awards 2024, которая ранее была частью европейской премии European Street Food Awards. Премия вручается с 2017 года и в этот раз прошла в седьмой раз. Как и в прошлом году, в состав жюри вошли президент Международного эногастрономического центра Леонид Гелибтерман, руководитель объединения Kaliningrad Street Food Александр Исаев и завкафедрой технологии продуктов питания КГТУ Инна Титова.

Победителей в премии было два: лучшее уличное блюдо и лучший десерт. Первую награду забрал проект АУК (Аутентичная Уральская Кухня) во главе с Сергеем Мирошниковым с уральскими шанежками. Ранее это блюдо уже становилось финалистом премии Russian Street Food Awards: Урал 2023. Награду за лучший десерт получила кондитерская «Фыр-Фыр» из Смоленска — тоже уже во второй раз, ведь в этом году проект стал финалистом Russian Street Food Awards: Запад. Победу им принесли «лисьи ушки» — маленькие чизкейки на палочке с пралине из карамелизированных грецких орехов, белым шоколадом и измельченным печеньем собственного производства.

Финалистами премии Russian Street Food Awards 2024 стали:
• «Арзамасский огненный гусь» — рожки из тонкого теста с риетом из стерляди со спайси соусом;
• «Блины & Колдуны» — фирменные удмуртские перепечи из дровяной печи;
• «Пряности и Папа» — композиция из пяти видов плова в одной тарелке;
• «Лобстер Deli» — драники с кремом из грибов и курильским гребешком.

А ещё впервые за десять лет награда была вручена участнику за лучшее оформление площадки на фестивале. Её получил Виктор Доронин и его проект «Сестры Шутц» из Зеленоградска.

Но не хлебом единым: помимо еды организаторы устроили массу активностей вместе с городскими сообществами. И эта часть фестиваля ничуть не меркла на фоне стритфуда. «Городской пикник» в этом году вполне можно назвать фестивалем уличной еды и городских сообществ.

— В Калининграде много городских сообществ, но они живут и работают каждый сам по себе. И большая часть калининградцев их не знает. А если и знает, то не сталкивается с ними в реальной жизни. Мы хотим, чтобы на нашем мероприятии простые горожане познакомились с местными сообществами, ведь все они являются голосом нашего города и передают атмосферу, жизнь и мысли Калининграда, — объяснил Александр Исаев.

Кажется, задумка удалась. «Хранители руин» провели лекторий, «Радио Калининград» отвечали за музыкальную составляющую и записывали подкасты в прямо эфире, ИЦАЭ организовали интерактивные шоу и лекции. На выходных прошли показы Фестиваля уличного кино и конкурсная программа «Хлеба и зрелищ» от Franema при поддержке Фонда креативных индустрий «Креспектива», а по вечерам на сцене выступали калининградские поэты и местные музыкальные группы. Все три дня художник Иван Nakkuree создавал стрит-арт работы, работала зона ремесленников, где проходил сам маркет, а также мастер-классы для детей и взрослых. В общем, активностей было столько, что успеть всё — даже за три дня — казалось невозможным, учитывая, что некоторые мероприятия проводились одновременно.

Десятый «Городской пикник Kaliningrad Street Food» точно можно назвать удачным: и новая локация, и состав участников, и даже погода сделали эти осенне-летние выходные яркими и запоминающимися. Чем же удивят организаторы в следующем году? Запасёмся терпением и увидим!


Фото: Илья Казанков (предоставлены организаторами)