Москва-Сахалин-Ижевск5 гостевых проектов из «большой» России на Street Food Weekend

Московский проект под управлением шеф-повара Анисима Брауде принимал участие в самом первом Street Food Weekend три года назад у Фридрихсбургских ворот. Тогда ближневосточная еда была совершеннейшей диковинкой для местных жителей и в меню калининградских общепитов отсутствовала напрочь. Тем не менее, очереди к The Hummus тогда были одними из самых больших на фестивале. За три года кое-что изменилось: ближневосточной еды по-прежнему немного, но подвижки в лучшую сторону есть, и уже значительно меньшему количеству человек нужно объяснять, что фалафель – это жареные во фритюре шарики из размятого нута с овощами и специями.

Стритфуд дальневосточный: приготовленная на пару булочка с говядиной, свининой и капустой – знаменитая корейская уличная еда, набирающая популярность в последние годы в столице. Сеть «Пян-Се» возникла во Владивостоке, в 2014 году пришла в Москву, в прошлом году появилась в Санкт-Петербурге и заехала в Калининград – на Street Food Weekend 2016, где сходу победила в голосовании на специальный «Пумперникель» и стала лучшим гостевым проектом фестиваля

«Дагестанскую лавку» на Даниловском рынке открыли рестораторы, которые долгое время являлись владельцами кафе халяльной кухни и дагестанского ресторана в столице. В «Дагестанской лавке» готовят также из халяльных продуктов. Среди хитов проекта хинкал – вареные в мясном бульоне кусочки теста, которые затем подаются с бульоном и кусочками мяса, а также чуду - тонкий, ароматный дагестанский пирог.

Один из самых интригующих стритфуд-проектов последнего времени – «Место-тесто» из Ижевска, здорово выстреливший весной на Fish Food Festival в Зеленоградске. «Место-тесто» готовят в передвижной дровяной печи на колесах и специализируются на этнических блюдах Поволжья. Коронное блюдо – «перепечи» - сочные корзинки с мясом, овощами и сладкой творожной начинкой.

Изначально самый далеко расположенный от Калининграда гастрономический проект – пришедшая с Сахалина «Бабушка Ли», тоже неплохо выступивший на Fish Food Festival в Зеленоградске. Проект специализируется на уже упомянутых пян-се – приготовленных на пару булочек и на кимчи – маринованой капусте, самом важном блюде в рационе корейцев. Дело пахнет пян-се-баттлом.