3 недели до Street Food WeekendЗнакомимся с пятёркой зарубежных гостей городского пикника и их меню

Если посмотреть на график кулинарных гастролей проекта AkitaRamen, то неизбежно придётся сдержанно поаплодировать. Как гастролирующие рок-н-ролльщики за одну неделю они могут стать хедлайнерами стритфуд-фестиваля в Гданьске, уже через два дня провести кулинарный мастер-класс в Мазовецком воеводстве, ещё через день накормить гурманов на фудтрак-форуме в Катовицах и закрыть неделю обезоруживающе вкусным спецменю на тату-конвенте в Поморском воеводстве. Ребята и девчата AkitaRamen – без каких-либо шуток настоящие суперзвёзды польского стритфуд-движения.

Они готовят рамен - традиционный азиатский суп и один из самых распространенных видов фастфуда на востоке. Очереди в самые популярные китайские и японские рамен-точки могут растягиваться на сотни метров, подобрать правильный вкус более чем непросто, а вокруг супов сложилась целая субкультура – в Йокогаме, к примеру, действует целый музей рамена. Фудтрак AkitaRamen собирается кормить калининградцев на Street Food Weekend 1-3 сентября супами рамен с курицей, раками, грибами шиитаке и другими аутентичными ингредиентами. Вот так с запада к нам пробирается восток.

Возможно главные звёзды прошлого городского пикника возвращаются. Их фудтрак, словно выскочивший из кадров «Безумного Макса», выглядел год назад так брутально, что приглянулся бы даже ненавистнику бургеров и любителю щей понаваристей байкеру Хирургу. К полякам тогда стояли огромные очереди, а люди в них самоуверенно утверждали: «Ха, «Чёрная смерть» — супер-острый бургер, тоже мне, не верю, дайте два». И после остужали рты прямо в Преголе.

Яцек Возняк, шеф и глава проекта B.B.Kings ещё в прошлом году был настроен серьёзно. Тогда он заранее приехал в Калининград, чтобы как следует подготовиться к городскому пикнику Street Food Weekend. Возняк рассказывал: «Мы будем готовить много мяса! У нас запланировано 7 видов бургеров, расскажу лишь о нескольких, чтобы сохранить интригу: будет «Афробургер» с ананасом-гриль. Бургер «Голиаф», где котлета — это 450 граммов чистой говядины. И конечно «Черная смерть» — супер-острый бургер. Правда, как напалм, мы не шутим.Наш личный рекорд — 1200 бургеров за день, но и это не предел. Мы можем приготовить больше, если аппетит гостей того требует». Так и было в прошлом году. Как будет в этом — большой сюрприз, но крутой гриль точно стоит ждать.

 

«Свежий, вкусный и польский. Уникальное место на кулинарной карте Кракова» - пишут об этом стритфуд-проекте в отзывах фанаты. Уроженец курортных Закопан Валенти Кания - пищевой технолог и одновременно зоотехник по образованию. Однако вся Польша знает его как страстного повара, путешественника и собирателя кулинарных диковинок. Автор уникальных научных исследований «Цесарки и их важность в птицеводстве», а также «Сравнение влияния хищников на селекционных фазанов», много путешествовал по Европе, Азии и Австралии, в конце концов придя к созданию стритфуд-проекта «Кухня для отважных», базирующегося в Кракове.

Валенти фокусируется на мясе и внутренностях, готовя что-то среднее между похлёбками и супами в специальных видавших виды котелках. В Калининграде Кания будет готовить несколько блюд, почерпнутых им из путешествий по Польше, Венгрии и Сербии. Где-то в промежутке между ними Кания успел написать пару кулинарных книг - «Кухня для отважных. Потроха» и «Кухня для отважных. Раки»; кто знает - может напишет ещё одну: «Кухня для отважных. Вояж в Калининград».

Ребята из проекта Marceliukės Klėtis признаются, что в восторге от калининградской публики! Ещё бы - они уже были у нас, в том числе на прошлогоднем городском пикнике, где стояли на противоположном от B.B.Kings фланге - чтобы хоть как-то равномерно распределить очереди. А очереди к ним стояли, да ещё какие! Литовский проект Marceliukės Klėtis, берущий свои истоки в одноимённом вильнюсском ресторане, выглядит как средневековый сельский двор с традиционной литовской кухней. По предварительным слухам, ребята обещают заодно привезти с собой и ремесленников, правда остальные подробности держат пока в секрете. Но зато наконец-то раскрыли тайну того волшебного кваса, которым поили в дополнении к аутентичным литовским блюдам год назад: оказывается, традиционный литовский квас отличается от русского хлебом, на котором его готовят!

Grill garažas были гостями Праздника зимних напитков около светлогорского «Янтарь холла» этой зимой. Помним, как в лютый мороз, разгоняемый ветром, мы тогда подошли к уютно потрескивающему дровами фургончику литовцев и спросили, чем отличается «Медовуха по-литовски» в их меню от обычной медовухи. Не задумываясь, крупный литовский мужчина ответил: «Тем, что она лучше обычной». То же во многом справедливо и к кухне, которую будут готовить Grill garažas. А они готовят на открытом огне хиты прибалтийской кухни в целом и литовской в частности. Можно быть уверенным также в том, что их меню не будет повторять предложенное Marceliukės Klėtis, и вместе эти литовские участники представят самый широкий выбор литовской кухни из всего, что можно найти в Калининграде.

Польские участники участвуют в Street Food Weekend при поддержке Российского центра науки и культуры в Варшаве.

 

Изображённые напитки являются безалкогольными