Салат с голубикой, жидкий завтрак, полезные шоты, рёбрышки в казанеЛетнее меню от поваров и гастроэнтузиастов
- Поток
- 12 авг. 2018
Лето в Калининграде уже подходит к завершению, но солнце жарит как никогда, и рыночные прилавки полны фруктов и овощей. По этому поводу «Твой Бро» покопался в архиве и подготовил для вас пять летних рецептов: необычные салаты, мясо на гриле, жидкий завтрак и полезные шоты
Салат с голубикой, сыром Фета и шпинатом
Настоящий летний салат, одновременно лёгкий, но за счёт наличия миндаля и сыра Фета он довольно сытный. Идеальный для пикников и лёгкого ланча. На приготовление вам потребуется всего лишь 10 минут.
Способ приготовления:
1. Шпинат и голубику промываем, затем просушиваем полотенцем.
2. Сыр Фета нарезаем кубиками, красный лук - полукольцами.
3. В глубокой миске выкладываем салат слоями: шпинат, голубика, сыр, лук, миндаль. Слегка перемешиваем.
4. Готовим заправку. Последовательно соединяем оливковое масло, сок и мёд. Добавляем заправку к салату. Приятного аппетита!
«Быстрый жидкий завтрак»
Бармен Владимир Рудой: тем летом получилось побывать в Москве, где я проходил обучение в академии Monin. Там я и познакомился с этим рецептом. Позже я немного изменил его «под себя» и до сих пор пользуюсь. Отличный вариант для людей, которые не могут или не успевают полноценно позавтракать с утра.
Ингредиенты:
Йогурт питьевой - 150 мл
Овсяные хлопья - 2 ст. л.
Клубника замороженная - 6 шт.
Сироп черная смородина - 15 мл
Способ приготовления:
1. Последовательно помещаем ингредиенты в чашу блендера.
2. Закрываем крышкой и измельчаем до однородной массы в течение 10-25 секунд на средней скорости.
Имбирный шот
Этот витаминный напиток насыщен витаминами «С», «B4» (холин), железом, йодом, фосфором и другими микроэлементами, а также B12 и бета-каротином.
Ингредиенты:
Один пучок шпината
Щепотка спирулины
Один лайм
10 граммов имбиря
Щепотка сладкого перца чили
Приготовление:
1) Все ингредиенты, кроме сладкого перца, складываем в блендер.
2) Добавляем стакан воды и блендируем. При подаче добавляем сверху в шот немножко чили.
Биточки-Кантри
Ингредиенты:
Цветная капуста - 120 г;
Цуккини - 20 г;
Морковь - 8 г;
Мука кукурузная;
Мука нутовая;
Зелень (укроп и петрушка) по вкусу;
Сливочный сыр;
Панировочные сухари.
Приготовление:
Цветную капусту перебиваем в блендере в рыхлую массу. Но не стоит увлекаться, потому что она легко превращается в однородную полужидкую массу, так что следите за своими движениями и консистенцией в блендере. Цуккини и морковь нарезаем мелкими кубиками размером в 1 мм, затем добавляем всю сыпучую смесь вместе с цуккини и морковью. Даём постоять минут 10, чтобы ингредиенты хорошенько схватились. Тщательно перемешав, сформировываем биточки, помещаем внутрь каждого биточка сливочный сыр, обваливаем в панировочных сухарях и помещаем полуфабрикаты в морозилку минут этак на 30. В конце концов отправляем нашу заготовку на сковороду в раскалённое оливковое масло. В гарнир у нас идут обжаренный початок кукурузы (приправьте его солью, лучше крупной, и добавьте прованские травы), свежий зелёный горошек и мини-морковь.
Рёбрышки в казане
Основатель проектов Meat Bar Koenig Артем Пащенков: Рёбрышки – очень вкусное блюдо, я их очень люблю готовить и есть сам. В 2016 году мы пересеклись с командой Kaliningrad Street Food и приняли участие в весеннем фестивале в Зеленоградске. Нам понравилось быть частью команды, и тогда был запущен Meat Bar Koenig, первым блюдом которого и были эти рёбрышки. Помню нескончаемую очередь на фестивале мяса в Музее Мирового океана!
Способ приготовления:
1. Берём лук, нарезаем кольцами и отжимаем руками, чтобы дал сок.
2. Нарезаем морковь кружочками.
3. Рёбра обжариваем на полусухой посуде (в казане) до золотистой корочки.
4. Добавляем по порядку лук, морковь и соус – рецепт соуса держится в секрете, вы можете придумать свой. Соус делает ужаренные рёбра мягкими.
5. Солим при по даче.
Готовые рёбрышки подаются с овощами и обязательно в лаваше. Мясо отстаёт от кости, косточка должна быть сухой.