Выбор месяцаЧеловек, место и блюдо января
- Рекомендация
- 28 дек. 2017
Каждый месяц кто-то, кому мы доверяем, советует вам человека, место и блюдо, с которыми стоит познакомиться в этом месяце. В январе вам рекомендует Юрий Хребтов, генеральный директор ООО «Стартап», компании-издателя журналов «Балтийский Бродвей», «Королевские ворота», «Shopping. Люди и вещи», «Калининградские дома»
Человек: Карен Товмасян
Очередной визит в «Резиденцию Королей» был мне интересен одним необычным обстоятельством. А именно: как огромный, мультиформатный центр функционирует, что называется, изнутри? С помощью чего удается связать воедино, подобно мозаичному панно, действия многочисленных служб, согласовав при этом их действия по месту, времени и целям? «Я даже не могу подобрать название той должности, обязанности по которой мне приходится выполнять», - смущенно произносит Карен Товмасян, которого мой вопрос привел в некоторое замешательство. Загибая пальцы и даже сбиваясь, мы насчитали восемь автономных подразделений, обеспечивающих жизнедеятельность «Резиденции». При этом более чем очевидно, что для их кураторства необходимы специальные знания.
Взять хотя бы техническую службу, службу безопасности, арт-группу и, наконец, бухгалтерию. Если, по словам Карена, азбуку этих профессий он изучал в вузах (Товмасян имеет два высших бизнес-образования), то в поварском деле все определенно сложнее. Тут, по его словам, на выручку приходят кавказский темперамент и врожденная чуйка на успех, которая еще ни разу не подводила. Так было, например, с «обкаткой» блюд паназиатской кухни, в силу экзотичности которой все же было принято решение массово в меню ее не вводить. Дальнейшее изучение спроса на все сто подтвердило правильность действий. Однако это вовсе не означает узурпаторства власти Товмасяном-младшим. Все руководители подразделений, как в разведке, имеют право голоса, учитываемого в конечном вердикте. В беседе с бренд-шефом «Резиденции» начальник салатов и бифштексов признался, что ему очень комфортно работать с Кареном, являющимся душой их большого коллектива в чуть менее чем триста специалистов. И тут я вздохнул с облегчением: пусть с посторонней помощью, но название должности Карену я все же нашел.
РК «Резиденция Королей»
ул. А. Невского, 10
Место: Зал «Чердачок» ресторана «Терраса»
Вряд ли кто будет спорить о том, что ресторан «Терраса» является флагманским заведением общепита торгового центра «Акрополь». Стильный дизайн зала, где преобладают светлые тона, оригинальное оформление потолка, драпированного материей, прекрасный вид из окон, в совокупности придают ему неповторимый шарм, еще более усиливающийся поездкой на обзорном лифте на седьмой этаж, где зал и расположен. Достойное меню, включающее в себя блюда всемирно известных кухонь мира, имеющих в своем составе пару-тройку эксклюзивных деликатесов, способствуют придаче ему элитарности, чем выгодно отличает «Террасу» от собратьев, расположенных окрест.
Но мало кто знает, что, помимо всего прочего, заведение имеет еще одну «изюминку». Наряду с общеизвестным, небольшим, но очень уютным банкетным залом существует помещение, в простонародье именуемое «Чердачком». Знать о нем - удел завсегдатаев, столующихся в заведении. Чужой не сможет оценить до боли схожий с обстановкой реального чердака дизайн заветного зала. По в шутку сказанным словам руководителя «Террасы» Анны Тельной, его целесообразно использовать для «тайной вечери», или когда кавалер опасается скомпрометировать даму любопытными взглядами. Короче, «тайна вкладов», читай – трапезы, гарантирована. «Режимность» объекта никак не влияет на сноровистость официантов, а, скорее, придает ей элементы эксклюзивности, чему нет места в общем зале. Так что оценить прелести «Чердачка» не сложно - станьте посетителем «Террасы», и она откроет вам свои тайны.
Ресторан «Терраса»
ТЦ «Акрополь», 7-й этаж, ул. Профессора Баранова, 34
Еда: Бананово-карамельный торт от «Калининград Ассорти»
Как-то летом въезжал на парковку «Акрополя», опустив стекло, чтобы поднести карточку к автомату, и меня поразил запах свежей выпечки. Не поняв его происхождения в этот раз, я стал сталкиваться с ним регулярно там же, в одном и том же месте. Загадка открылась много позже, уже осенью - проходя мимо «Акрополя», я обратил внимание на малюсенькую лавочку, буквально притулившуюся к въездным проемам. Увиденное внутри меня буквально поразило. Десерты, один другого краше и причудливее, заполонили небольшую витрину. Аромат буквально пьянил, и я, не удержавшись, купил торт. Бананово-карамельный, весом килограмма на полтора-два. Притом, что он обильно был справлен свежайшим масляным кремом, цену за него запросили более чем скромную. По крайней мере, с подобными изделиями в хваленых кондитерских сетях она разнилась, как Казбек с кучей песка на игровой площадке.
По приезде домой, чувствуя подвох, я что называется, разобрал тортище до винтика, чем вызвал негодование домашних, недовольных моей подозрительностью. К моему изумлению, все оказалось без обмана, по чесноку - никаких скрытых пустот, заполненных чем-то сомнительным, я не обнаружил. А обещанные бананы выглядели практически свежими. С тех пор я стал постоянным покупателем в этой лавочке и ни разу об этом не пожалел. Оказывается, эти кулинарные чудеса выпекают в небольшом семейном предприятии и небольшими же партиями. Отсюда и вкус «как дома», и цена камнем на дно не тянет. Ну, а ассортимент вкусняшек вы можете сами составить, заказав желаемое прямо на месте. Не верите? Проверьте сами.
ТЦ «Акрополь»
ул. Профессора Баранова, 34 (у въезда на парковку)
Фото: Бока Су