Начинай бизнес смолодуАлексей Самойлов и Антон Грибович (Street Chef)

Алексей Сфера общепита была близка еще до открытия бизнеса, мы в ней работали и раньше. Я больше 10 лет трудился поваром, сперва в Новосибирске, потом в Калининграде, уезжал в Москву на 2 года. Так что могу уверенно сказать, что мне это по душе.

Антон А я на протяжении 6 - 7 лет работал здесь в качестве бармена в некоторых популярных и не очень местах города. Потом произошло наше знакомство с Лешей, и мы решили сделать что-то совместное. Я вообще думаю, что люди, долго работающие в общепите, мечтают открыть свое дело. Но то, чем мы сейчас занимаемся, пока не похоже на воплощение нашей мечты, то есть это еще не предел.

Алексей Первым нашим проектом был Street Chef, затем мы открыли питейное заведение – «Чин-чин», следом выкупили «Пикник». Название у последнего менять не стали для разнообразия, так как все три точки находятся в одной локации – парке «Юность». Но все равно в каждом месте у нас что-то свое. В «Чин-чин» только напитки, не считая печенья, пряников и летних салатов в сезон, «Стрит-шеф» – это фалафель, пита, ну и прочая еда. А «Пикник» – это место, где можно расположиться для трапезы на заднем дворике под открытым небом – чем и оправдывается название заведения.

Антон Мы руководствуемся принципами, что должно быть вкусно, приветливо, весело, непринужденно, свежо, и никак иначе.

Алексей У калининградского Street Chef есть своя предыстория – некоторое время он располагался в Зеленоградске, но это был печальный опыт. Сложнее всего было найти место. До того как открыться в парке «Юность», мы где-то полгода готовили обеды и развозили их по офисам. Все это время мы хотели «прийти в город», открыться в центре, и вот сейчас все близится к этому – на месте бывшего «Супербутера» за «Маяком» мы делаем ремонт.

Антон Вряд ли мы могли найти себя в другой сфере. В общепите существует такая точка невозврата – сперва ты много времени работаешь и устаешь, задумываешься о смене профессии, но потом понимаешь, что нестабильные графики, полуночные смены и большое количество людей вокруг – это твоя жизнь.

Алексей На бизнес уходит много времени, и на этом этапе совмещать его с личной жизнью не получается. Ты встаешь в 8 утра и работаешь до 8 вечера, остается 4 часа бодрствования – и вот оно, твое свободное время.