От отрицания к принятиюКак выживают калининградские проекты во время карантина

Флорист Наталья Свиридова открыла свою цветочную мастерскую несколько месяцев назад и ещё не успела в достаточной мере закрепиться на рынке и реализовать весь потенциал. Сложность в её случае состоит не только в том, что клиенты не имеют возможности зайти в магазин и выбрать букет, — работа цветочного напрямую зависит от поставок, которые также пострадали от карантинных мер. 

— Главное, на чём отразились карантинные меры поначалу, — так это на том, что в Калининградская область лишилась поставки цветка, и нам нечего было предложить покупателям. Цветок закупается на неделю, — по крайней мере, у нас; всё, что «старше», мы считаем несвежим и такой цветок не реализуем, так как всё же клиентоориентированы, нам важно качество и впечатление от работы.  Поэтому первую неделю мы хоть как-то отработали на доставках, вторую же просидели… Приходилось отказывать клиентам и терять свой доход, да и, возможно, отчасти репутацию...

Наша главная стезя — цветы, и выходов для сохранения дохода в этой сфере, увы, нет. Как альтернативные ответвления мы проводим мастер-классы и обучения, оформляем свадьбы, но сейчас и это тоже невозможно, поэтому все варианты поддержания бизнеса были обрублены. Если нет цветов либо возможности посещать магазин, нет продаж и дохода. Мы с удовольствием реализовывали бы местные цветы или, так скажем, «цветы от бабушек», внося в их букеты свои коррективы и изюминку, но сейчас мало предложений, так как весна только начинает к нам подбираться, и цветение только начинается.

Собирать заказы в режиме онлайн не сложно! Сложно их реализовывать. Поскольку магазин не может быть открытым — смысла сидеть в закрытом магазине целый день нет, да и самоизоляция. Поэтому по каждому заказу приходится ездить в магазин по отдельности, бросать другие дела, подстраиваться, выполнять заказ, доставлять и возвращаться в обычную жизнь, и так при каждом запросе. Сложность только в этом, но это работа. 

Задумки для реализации вроде сопутствующих элементов декора и интерьера на продажу мы тоже не успели реализовать. Возможно, небольшой выход был в сухоцветах, которые мы успели закупить и предлагали букеты из них на доставку, но со временем закончились и они. Насколько просели, можно будет узнать только в конце апреля, в первый месяц  ещё как-то спасло 8 марта и то что, там, в начале, не было карантинных мер! На данный момент, по предварительным подсчётам, процентов на 80 апрель просел. 

Когда есть привоз цветка в область, мы, конечно же, заказываем его. Вот, например, на этой неделе поставка была, и в холодильнике у нас есть «основной состав» цветов, который свойственен нашему месту, без излишеств, минимально… Если клиент хочет что-то особенное, мы едем на склад и если уже там есть возможность докупить — покупаем под заказ. Если нет, и клиент не хочет тот цветок, который имеется — приходится отказываться от заказа. Поставки тоже редеют в плане широты ассортимента, в обычной же ситуации, без режимов и карантинов, выбор в холодильнике в разы интереснее.

С арендодателем нам повезло! Как только мы узнали что магазин не может работать офлайн, никакие мероприятия в виде мастер-классов не могут проходить и обучения тоже, что поставка цветов на неделю отменяется, мы сразу решили с ним поговорить, и он снизил нам арендную плату в половину на период двух месяцев, за что мы ему очень благодарны! Радует, что люди идут навстречу, входят в положение и понимают друг друга!

Насколько всё плачевно в целом в индустрии… Могу отвечать только за себя, но это коснулось и других: свадьбы на апрель отменились,  пришлось возвращать предоплаты, цветок есть, но по минимуму (и то, не всегда), и ты не можешь в полной мере делать тот продукт, как раньше; мастер-классы и обучения не провести. Наверное, после снятия карантинных мер это будет ощущаться как «открываться заново».  Надеюсь, я ошибаюсь. Если бы мы открылись год назад, то всё могло быть проще, мы же на рынке всего несколько месяцев и ещё даже на 50% не успели развернуть свои паруса и показать, на что способны.

В целом к ситуации отношусь спокойно, поскольку я не могу на неё повлиять. Всё, что я могу на данный момент — доделывать дела, на которые мне не хватало времени. Это, конечно, мелкие делишки, но я думаю, у каждого из нас таких мелких делишек на месяц уж точно скопится. Вот так же и в бизнесе — тут доделать, там воплотить, там закончить, это реализовать, да вот даже с вами пообщаться у меня возможно и не было бы времени, будь я в другой ситуации. В любом случае, это испытание и сил, и духа, и веры. Но я всегда смотрю на это как на предложение поработать над собой и делами, подумать, согласовать и постараться подготовить всё к моменту открытия и полноценной работы. Идей масса, желаний столько же, людей, с кем нужно состыковаться, ещё больше. Многое из этого в наше время можно делать и без личных встреч. Что можно делать на изоляции, то делается; главное не унывать и не терять времени. Не давать себе расслабляться, а развиваться.

И насколько вы справитесь с этой ситуацией у себя в голове, настолько справится с ней и ваш бизнес.

В баре «Ельцин» на доставке тоже не выедешь: на алкогольную продукцию действуют свои запреты. Совладелец бара Валентин Лабынцев и арт-директор Константин Тращенков рассказывают, как выкручиваются из сложившейся ситуации. 

— Сначала мы подумали, что это всё не взаправду. Думали, что это очередная фейковая новость. Потом поняли всю серьёзность ситуации, и это было очень резко для нас. Конечно, надеялись на минимальный срок ограничения, — ведь сначала обещали неделю. Но объективно смотря на ситуацию, поняли, что это всё затянется  и принимать какие-то действия нужно немедленно. В ночь с пятницы на субботу закрыли бар, выпили по пинте, отпустили всех на выходные до понедельника. И после выходных, на общем собрании, решили замутить доставку.

Так как у нас по плану был запуск нового проекта к концу мая, и кухня была готова на 80 процентов, всё предрасполагало к тому, чтобы начать готовить пиццу: мы решили попробовать и кухню запустили к пятнице этой же недели. У нас были большие острые ножи, две машины, пара велосипедов и запас средств индивидуальной защиты.

На данный момент наша команда неплохо справляется с заказами, суть нашей пиццы в антикризисности. Эти вынужденные меры скорее обеспечивают поддержку наших штанов, нежели заработок. Пиццу у нас заказывают любители бара «Ельцин», и, в первую очередь, это, конечно, солидарность и дружба, это очень радует и обнадёживает. Ситуация с арендой, к счастью, положительная — на время карантина нас освободили от её уплаты. А что касается основного нашего продукта— пива, — надеемся, что сможем пойти на встречу друг другу и договориться с нашими поставщиками, обсудив оптимальные условия.

Наш бизнес — это наши гости, которым, как и нам, дорога атмосфера нашего паба. Спасибо им за поддержку, мы оптимистически настроены закрыть карантин и открыть бар.

Участникам рынка, предоставляющим свои услуги, пришлось переосмыслить подходы к своей прежней деятельности: как донести услугу до потребителя, когда раньше он приходил за ней сам? Резкое падение продаж и нестабильность ситуации подвели Егора Горбулю, основателя студии йоги UNITY, к новому направлению: преподаванию в режиме онлайн.

— Некоторое время мы по инерции продолжали работать, сориентировались не сразу.

В нашей студии есть коллектив, который, в отличие от преподавателей (они на проценте) получает фиксированную зарплату. Соответственно, без продаж новых абонементов мы ушли в минус. Частично спасает то, что у меня есть второй бизнес, связанный с вентиляционными системами и кондиционированием. Сейчас студию йоги содержу благодаря ему, хотя и в нём большие проблемы. Некоторые из преподавателей ушли работать на себя в онлайн-формате. Остались самые лояльные и преданные, мы им очень благодарны. Но всё равно любые трудности мы рассматриваем как возможность реализовать скрытый потенциал, до которого добираемся в критических ситуациях. 

Просели финансово мы сильно, затратный механизм — около 200 тысяч в месяц, от онлайн-занятий отдача не покрывает даже зарплаты. Занятие в онлайне стоит дешевле, плюс необходимо оплачивать абонентскую плату за программное обеспечение и комиссии за онлайн-оплаты. Но выплачиваем зарплаты всё вовремя, за счёт собственных средств. 

До сих пор испытываем трудности в проведении онлайн-трансляций, с технической стороной вопроса. Не хватает средств и опыта, знаний, какое оборудование для этих целей лучше закупить. Но с каждой неделей всё происходит проще. Есть клиенты довольные, есть не очень, и если на трансляциях происходят сбои, мы предлагаем бесплатные онлайн-посещения взамен плохо проведённых. Ученика многим нравится онлайн-формат, преподавателям приходится адаптироваться, у кого-то получилось сразу, у кого-то нет. Самое тяжелое время у администраторов, так как они организовывают трансляции и подключают клиентов. Тяжело объяснять, что мы сами всему только учимся, и могут быть сбои. Девочки частенько испытывают стресс, им приходится плотно работать с каждым клиентом от записи и оплаты до прихода на онлайн-занятие. 

Как я уже говорил, мы не падаем духом, воспринимаем всё как шанс научится новому, и дай бог после того как всё переживём, будет дополнительное направление, стабильно приносящее доход. Перспективы в онлайн-формате, по нашему мнению, огромные.

Опыт заведений, которым работа в удалённом формате не в новинку, тоже интересен: ведь внешние факторы повлияли в том числе и на потребительское поведение. Как это отразилось на жизни одной маленькой пиццерии, рассказывает совладелец  зеленоградской «Ура! Пицца!» Дмитрий Кухто. 

— Мы чутко следили за ситуацией с распространением Covid-19 ещё с февраля: слишком близко Европа, слишком стремительно там стали развиваться события, чтобы утешать себя надеждой, что нас они не коснутся. Мы соблюдали все нормы Роспотребнадзора ещё задолго до того, как это стало необходимо демонстрировать. 

В начале марта у нас появились дополнительные дезинфицирующие средства для наших гостей. Все поверхности в пиццерии и ручки дверей мы стали обрабатывать после каждого гостя.  То, что кафе закроют, не было сюрпризом. Мы не паниковали, но и не отрицали происходящее — и эта позиция дала нам время продумать дальнейшие шаги. 

Можно предполагать, как долго это продлится,но особого смысла в этом нет. Мы действуем здесь и сейчас. Как только закрыли кафе, у нас уже была продумана схема бесконтактной доставки. Как только ввели режим строгой изоляции, мы стали предлагать наряду с пиццей, супами и салатами молоко и яйца. Это те продукты, которые заканчиваются быстрее всего, и теперь их можно заказать у нас с бесплатной доставкой, чтобы не идти лишний раз в магазин. 

Нужно понимать, что наряду с пандемией в мире в общем и в нашей стране в частности сейчас происходит финансовый кризис. Это отражается и на заказах, конечно. Пока вкус и качество наших блюд — от пиццы до салатов — позволили нам не потерять наших дистанционных покупателей (хотя, конечно, это не сравнить с прибылью кафе, когда оно  было открыто для посещения). 

Одна из крупнейших проблем, которую нам пришлось решить в апреле, — это переезд. 

Собственник помещения, где раньше располагалась «Ура! Пицца!», отказалась предоставлять нам льготные условия аренды. Поэтому в срочном порядке нам пришлось переехать в другое помещение. И надеемся, это к лучшему! Потому что новое кафе удивит наших гостей не только обновлённым и расширенным меню, но и огромными панорамными окнами и нетривиальным дизайном внутри. Мы очень признательны нашему новому арендодателю — до конца апреля он предоставил нам арендные каникулы. В текущей ситуации это огромная поддержка. 

Мы никогда не сидели ровно, всегда что-то старались придумать для любителей нашей пиццы. Сейчас, например, придумали и организовали игру «Лото»,  и планируем каждый вечер в прямом эфире (сначала в нашем Инстаграме, потом и в ВК) разыгрывать пиццу. Сейчас всем нелегко. Поэтому и хочется радости. Если вы живёте в Зеленоградске, или у вас есть близкие в нашем городе, принимайте участие в игре! В планах разыграть 30 пицц, а то и больше. Нам хочется объединить весь город для чего-то приятного и полезного, и поэтому на каждый прямой эфир мы также приглашаем разных музыкантов — саксофонистов, флейтистов, все секреты раскрывать не будем, присоединяйтесь и всё узнаете. 

Сейчас мы сделали всё, чтобы сохранить нашу команду целиком. Это нелегко, но мы стараемся. Не будем скрывать — каждый заказ сейчас у нас на вес золота. С неприятным удивлением обнаружили, что некоторые кафе города стали копировать названия наших пицц-хитов, другие используют слоган с нашим именем, вводя покупателей в заблуждение. Это огорчает, конечно, но для нас это стимул быть на высоте в каждом отданном заказе, совершенствовать доставку и продолжать отслеживать качество. 

Конечно, помимо розыгрыша пицц каждый вечер, введения товаров первой необходимости в продажу, следования правилам бесконтактной доставки и ремонта в новом, большом и светлом кафе, у нас ещё придуманы сюрпризы для наших покупателей. В ближайшие дни, например, мы выпустим приложение «Ура! Пицца!» — и заказать нашу пиццу, суп или салат можно будет с любого телефона. Надеемся, эта ситуация станет для нас всех тем жизненным уроком, который делает сильнее.

Как поживает одна из наиболее уязвимых сфер — событийная — мы узнали из первых уст от организатора концертов в Калининграде и Москве, основателя агентства Kool Karma Booking Софьи.

— Запрет на массовые мероприятия в связи с угрозой распространения коронавируса сразу резко обнулил текущую афишу. Организаторы концертов, и я в их числе, несут прямые финансовые потери с самого начала всей этой истории — печально, но факт. Нет артистов на сцене, нет зрителей и слушателей в зале — нет и профита. И возможностей двигать бизнес, устраивать новые концерты.

Честно говоря, с возвратом денег за купленные билеты я выкручиваюсь до сих пор... Ситуация непростая, нервы, как говорится, не резиновые — и кошельки тоже. Не все люди готовы ждать следующего концерта, операторы продаж билетов в онлайне не успевают мгновенно обрабатывать заявки на возвраты. В итоге кто-то жёстко психует. И людей можно понять. В первые две недели я каждый день выходила на общение со всеми заинтересованными, в итоге получилось решить большую часть вопросов. Деньги за билеты возвращаем, процесс ещё не завершён на 100%, но все наши покупатели получат своё в ближайшие недели.

Я не музыкант и не менеджер конкретной группы, поэтому мне трудно реально поправить свою ситуацию появлением в онлайне, хотя... Можно придумать какой-нибудь смешной или эротичный костюм и развлекать фолловеров танцами... и не только. Шучу!) Всем исполнителям, конечно, желаю больше классных трансляций с хорошим откликом и достойным урожаем донатов. Продолжайте петь свои песни, читать стихи поднимайте настроение себе и поклонникам творчества, это очень нужно сейчас! Концерты — насущный хлеб для большинства музыкантов. В подобных условиях они остались без заработка, не могут вести привычный образ жизни. Не у всех есть заначки, кубышки и тд. По возможности мы стараемся поддерживать друг друга. Для моей деятельности онлайна не вполне достаточно, поэтому мне ничего не остаётся, кроме как ждать окончания пандемии. В самой дальней перспективе рассчитываю на осень.

В целом в индустрии всё, конечно, плачевно. Повторюсь: нет концертов — нет средств. Но и «вставать с колен» в условиях бизнеса современной России нам не привыкать. Думаю, русский человек готов к кризису, как никто другой. Такая закалка ещё с 90-х — уникальный опыт! Всё было: потери клубов, организаторов, музыкантов, букинга, проблемы на разном уровне. Накоплен опыт, набиты шишки, выработана способность восстанавливаться. По перспективе: если карантин продлится ещё несколько месяцев, то, думаю, многие клубы закроются, а осенью рынок будет перенасыщен концертами, так как все выступления и большие туры сейчас переносятся на тот период. При этом нет уверенности в том, что у людей найдутся лишние деньги на билеты, на концерты любимых групп, исполнителей... Поэтому весьма вероятно сокращение аудитории, прибыль от концертов тоже может упасть. А арендную плату, разумеется, никто не отменит. Организаторы платили и будут платить за всё: за рекламные акции, гонорары музыкантам и командам, работающим на мероприятиях, и т.д. Расходов меньше не станет. Не хочется ванговать со знаком минус, но, считаю, осенью нам всем придётся непросто! С другой стороны, ведь никто и не обещал, что жизнь будет такая простая и лёгкая.  «Будь готов!» — этот скаутский/пионерский девиз снова в трендах в нашем многострадальном високосном 2020-м.

Ни на что другое я сейчас не переключилась. И не планирую. Слишком долго я шла к любимой работе. Сейчас точно знаю, что организация концертов — это то, чем я хочу заниматься в жизни. Это приятное мне дело, дело, которое я считаю полезным, и здесь важен не только бизнес-интерес. Подождём осени. Как говорится: ещё не вечер!