Закрепить Калининград на кофейной карте страныКак проходит первый в России Barista Camp

Профессия бариста в современном мире очень распространена и хорошо оплачивается. Люди, посвятившие себя этому ремеслу, котируются во всех странах, разумеется, если они достигли определённого уровня профессионализма и получили пару-тройку подтверждающих свои навыки сертификатов. Coffee Skills Program (CPS), находящаяся под управлением SCA (Specialty Coffe Assotiation), как раз помогает получить международные сертификаты, подтверждающие навыки, присущие бариста, а также заваривания, обжарки и дегустации кофе.

В этом году под эгидой SCA Russia прошёл первый в России подобный лагерь. До этого момента, чтобы принять участие в подобном кэмпе, необходимо было отправиться в Европу, США и другие страны, в которых открыто официальное представительство ассоциации.

Ассоциация SCA отвечает за все стандарты сферы спешалти кофе. Спешалти кофе — это товарная категория кофе повышенного качества. Для того чтобы кофе попал под эту категорию, ему необходимо собрать определённое количество баллов, которые выставляют члены кофейной ассоциации. На мешках с зерном Specialty coffee указывают не только страну, где он выращен, но также район или плантацию, кроме того, это всегда зёрна только одного урожая. Это — мировая ассоциация, и каждый уважающий себя человек, связанный с кофе, считает своим долгом быть её частью.

Но Specialty Coffe Assotiation — это не только стандарты: ассоциация также курирует обучение, чемпионаты и все мероприятия, связанные с кофе. В 2017 году объединились европейская и американская школа. С недавних пор своя школа появилась и в России. Есть несколько видов направления обучения: бариста, брю, сенсорный анализ (в Калининграде прошло обучение по всем трём направлениям).

Ещё в прошлом году обсуждалась идея проведения кэмпа в Калининграде. Но на тот момент не было готовой площадки, подходящей под все условия. Спустя год Дарья Захарова из российского комитета SCA и группа единомышленников пролоббировали идею и договорились с тренерами, участниками международных чемпионатов, о совместном проведении первого для нашей страны обучающего лагеря.

Интересно то, что мероприятие такого масштаба не несёт практически никакой материальной выгоды организаторам. Площадка предоставляется бесплатно, дорогостоящее кофейное оборудование — тоже (организаторы шепнули, что сумма предоставленного оборудования превышает пять миллионов рублей). Члены ассоциации, прилетевшие в Калининград с разных регионов, практически не получают зарплату, ну а местные ребята — это все волонтеры.
Всё это осуществляется для продвижения кофейной культуры практически на чистом энтузиазме, чтобы добавить Калининград на кофейную карту России.

В конечном итоге, удалось собрать 31 участника, и всего 1 из них — из Калининграда. В кэмпе приняли участие 4 тренера, 2 ассистента и крутые приглашённые гости. В рамках события была запланирована не только обучающая программа, но и путешествия с экскурсиями по Калининградской области, а также ознакомительный тур по знаковым кофейням города.

Фото: предоставлены организаторами